Föredrag med Viktor Vesterberg: Hållbar, lokal fisk på Österlen: finns det?

Går det att med gott samvete äta lokal fisk på Österlen? Finns det hållbart fiskad ål? Är sillen giftig? Vart tog torsken vägen? Vad hände med det kustnära småskaliga fiske som en gång var en grundpelare både ekonomiskt och kulturellt i det lokala samhället?

Viktor Vesterberg är kock och doktor i samhällsvetenskapliga miljöstudier, ordförande i Kålrotsakademien och arbetar med småskaligt och hållbart fiske på Fiskerikajen i Köpenhamn. Hans forskning har fokuserat på kopplingen mellan fiske och gastronomi, och på hur svensk fiskeripolitik och -förvaltning har format livsmedelssystemet för fisk.